身體力行話食農
文•圖/新北市永續環境教育中心 黃逸姍
自日本開始火紅的食農教育，搭配著「素養涵蘊」的十二年國教，在「教育領頭羊」的新北市、身為推動環境教育重鎮的永續環境教育中心當仁不讓，結合場館原有的綠屋頂、志工服務，將二樓陽臺與食農結合，打造成可食綠屋頂，並納入中心導覽課程中，將環境教育的理念傳遞給每年近20萬參觀人次及約二百團的預約團體內心。
淺談綠屋頂—
先提一下所謂的「綠屋頂」，對於這個名詞，想必有不少人覺得很熟悉。為了擴大綠美化的面積，新北市政府在許多社區、大樓屋頂栽種植物，一般多是觀賞性植物，成了名符其實的「空中花園」，三不五時去晃一下，呼吸一下難得的新鮮空氣、也舒緩一下過度勞累旳身心。
話說回來，所謂的「綠屋頂」可不是在屋頂上灑些土、種上植物就是了。它必需考量防水及排水、及地面承重的問題。一個弄不好，連日下雨就會有屋頂坍塌及漏水淹水的危機。上回鶯歌某一里的里長帶領著一群夥伴來參訪，對於綠屋頂的設置可是提出了許多問題，打算回去後將該社區的里民中心頂樓改建成綠屋頂、來達成城市綠地美化淨化之效。
不過，最簡易的綠屋頂，其實只要考慮好排水問題，擺上幾個盆栽，的確也可以達到降溫節能跟美觀綠化的功效。
可食地景—
新北市政府教育局在推行食農教育方面可謂「面面俱到」，一般常見的大概就是「可食地景」和「魚菜共生」了，而其中的「可食地景」其實只要利用閒置空地就可以栽種蔬菜了，有不少學校都採用這方案。不過，奉勸大家可別貿然就選了塊地直接種起菜來，得確定土質是否健康、水源是否乾淨…這些最基本的環境因素得先考量，種菜是要拿來吃的，可別收成後反而吃下一堆重金屬及有毒物質，到頭來就得不償失了。
將環教中心原本已有的排水系統和志工培訓制度結合，由志工親自翻土、植苗，並栽種一般常見並好種植的蔬菜，例如萵苣、包心芥、大頭菜、白花菜…林林總總大概七八樣，打造了二樓的「可食綠屋頂」。
大概是八里的風水養人，連植物都跟著好養，種在外頭的蔬菜不過二三天澆一次水、連施肥都沒有，居然沒有任何蟲害的茁壯了。個頭小了些，長相也醜了些，跟一般市面上強調的「漂亮」真的差距頗大。以高麗菜為例，看著一顆個頭小小的，怎麼一直都長不大，那天心血來潮地拔了一顆，拿在手上沈甸甸的，一剝開才發現裡頭的組織非常的紮實、口感也偏粗，完全不似坊間那種細緻的口感，但味道很甜，加點水、稍微灑點鹽巴就成了一鍋美味的高湯，在某次志工增能活動時，成了中餐美味的佳餚（當然，種菜就是要拿來吃的呀！）。也因為種的量不算少，所以也非常歡迎志工和同仁們將新鮮的蔬菜帶回家品嚐。
而一直以為「發不出」的玉米，在前陣子值勤的志工拉下了玉米的枯葉之後，才發現有十來株玉米已經掛在莖桿間，小小巧巧的，看起來十分可愛；可以拿來當「暗器」的大頭菜，則是皮蒲汁多，是煮湯的好搭檔；倒是青花菜錯過了它的採收期，個頭竄得老高，開起一朵朵小白花，吸引了不少蜜蜂及蝴蝶，好天氣時到菜園裡一看，倒也是一番欣欣向榮的風景。
至於我這種只會「坐享其成」的人來說，看著菜苗一天一天的長大，內心的驚奇真不亞於走在路上看到明星。雖然從小在農村長大，但自己從來沒下過田（汗顏）、家裡往往有左鄰右舍敦親睦鄰的山珍海味，隔壁的空地上久久看一次的韮菜、青蔥…我通常只「哇！居然有這麼多？！」及「呀！居然長這麼高了！」。這真的是第一次看著青菜在我面前一天天的成長，那種從無生有的驚奇、那股蓬勃的生命力，我想我非常能體會學生看到自己種的青菜的那種「神奇奧妙」之感。收割成果時，還有著那麼一點淡淡的不捨呢！
教育與食農—
投身教職多年，清楚明白地知道：讓學生「有感」其實才是教育的不二法門。老師家長說得再多給得再多，如果學習者沒有打開心扉去接受、去認同，這個教育其實是不能算成功的。而在學校看多了學生偏食挑食浪費的情形，有不少學校推行食農教育後，的確大幅降低了偏食挑食的習慣。
記得好幾次的導覽，學生指著菜一一喚出菜名，這樣的狀況讓我頗為吃驚，這些來自新北市各地的孩子，居然能區分出蔬菜的種類，甚至還有學生會為了不同的答案當場進行討論、一一求證，好學求知的精神真的讓人感動地快掉淚了。誰說城市的學生就一定五穀不分的？在推動食農教育的新北市，學生可是真的「學有所成」。
107年一月在環教中心舉辦的九週年館慶便以「食農」為主題，邀請了新北推動食農教育的學校到場展攤，負責拍照的我在各攤位間來回穿梭，看著大坪國小的學生熟練地揉著地瓜圓，口裡一邊解釋著各材料的比例；長坑國小的學生細說著不同品種的稻米和來源；興福國小的香草植物大放送（嗚∼我沒搶到）…我看到了不一樣的生命力。也讓我最近躍躍欲試動手移植起芳香萬壽菊，打算活了之後，攞一盤進辦公室（不過，被我移株的萬壽菊還在苟延殘喘中…）。
從環教中心的可食綠屋頂、到學校的食農推廣活動，這一波波的食農體驗，讓我再次驗證了教育的無限可能性和師生無窮的活力，教育的永續發展來自於對人、對環境的友善；生命的傳遞，不僅僅是活下去，還要挾帶著熱情積極的行動和利己利人的心態才能延續。
