翠園綠活學習好食光

新北市國中環境教育輔導團團員 江翠國中 廖素娟

翠中營造生態學習校園環境課程，這次我介紹，江翠生態巡禮、我與洛神花相見、認識PM2.5及爆蔥蔥油餅製作。希望透過這些相關課程的設計，讓翠中的老師和學生們也能從課程中，關心生態環境對我們及校園的重要性，並也能了解食農相關議題，環境保育由校園開始。 

江翠生態巡禮

第一單元，校園自然生態觀察，帶領同學到校園，透過視覺、聽覺觀察校園的生態。讓學生了解校園自然生態之多樣性，校園生態保育的重要。小隊也利用觀察到的校園常見鳥類名稱來製訂隊名。婉君興奮的說，今天傳說中的黑冠麻鷺，出現在我眼前，若不是老師要我們安靜觀察，我也無法與他近距離相見，所以我們小隊，決定要取名為黑冠麻鷺小隊，這次的生態觀察，我才真正發現，校園的生態真多樣性，以後在校園要多觀察，我要找到老師說的可愛小松鼠。

圖一，在校園誕生及長大的黑冠麻鷺

第二單元，校園環保圖畫創作，上課前先進行小組分工，到校園中，利用校園植物立牌，認識撿拾的校園適合創作植物的落葉、花朵、果實或枝幹及相關環保創作物品。再來回到教室，小組先討論撿到的物品該如何製作，設立主題，製作繪圖草稿，再將收集的創作物品進行創作，並將創作主題編故事內容。接著請各小隊上台分享環保圖畫作品，及圖畫故事內容和創作素材解說。也請各隊，幫上台小隊評分，所有小隊報告完畢後，接著請各小隊票選，最佳環保圖畫創作、最佳環保圖畫資源再利用、最佳環保圖畫故事內容奬。頒獎給各項表現最優良的小隊。講評各小隊優缺點。也請同學分享製作環保圖畫之心得及收穫，最後將優良創作作品展示在布告欄，以資鼓勵並讓各班觀賞。這次的課程學生建志說，課程讓我們更認識合作的重要，在過程中討論、分享個人意見和尊重他人。製作作品的過程中，省思環保概念，了解社會時事，並且發揮創意，不僅僅只是構圖、排版，甚至貼切主題，利用回收物也可完成了意想不到的作品，也認識了校園植物的名稱。

圖二，學生分享環保圖畫創作故事並利用枯樹葉做裝扮

第三單元，認識校園植物，帶領同學到校園認識植物，首先，教導學生可利用手機或平板電腦下載QRcode App，掃描校園植物解說牌連結其他資料。引導學生利用「視、聽、嗅、觸、味」五感的觀察，來加強對觀察的植物印象，並藉由解說牌相關資料，解說校園的植物是可食野菜？還是有毒植物？或是觀賞性植物等特性，並補充校園植物相關故事，使學生除了認識植物特性外，更了解校園植物淨化空氣的功能，台灣原生植物物種的重要性、或外來種植物對台灣及校園環境和生態的影響及破壞，以及校園應適合種植甚麼植物等。課程中我們也幫忙移除被小花蔓澤蘭纏繞的榕樹及杜鵑花，同學們都很認真及小心的移除，深怕傷害了植物。接著回到教室，進行「猜猜我是誰」小隊搶答，加強學生學習效果，並透過簡報內容，補強在校園教學時不足的地方。最後，並請學生發表在校園食用過可食野菜的嗅覺、味覺感受，也請曾經食用過其他校園以外的可食野菜的學生經驗分享。敏雄說，酢醬草的莖、葉吃起來都酸酸的，但是花是甜的，味道很好，酢醬草遊戲好好玩，這是我第一次呢！我也透過可食植物及有毒植物誤食相關報導，教導學生判斷的重要性。雲杰說，在「校園植物猜猜看」的活動，讓我們在學習之中，玩得不亦樂乎，也為課程做了一個總複習，同時也彌補了我們不完整的知識。經過這次的課程，每當經過校園時，都會特別去看看佇立的植物立牌，了解更多植物。」

圖三，移除被小花蔓澤蘭纏繞的榕樹及杜鵑花

第四單元，校園可食植物炊炊樂，採集校園可食植物前，先解說相關採集注意事項，再帶領學生到校園採集艾草。接著到中餐廚房製作艾草滑蛋及盆栽優格。課程結束後，品賢說，想不到艾草滑蛋的味道如此美味，艾草真的很厲害，放在盆栽優格上也好漂亮，野菜也可如此料理，下次我也要把老師教過的其他校園可食野菜拿來試試，不過我更要注意有毒植物不要去誤食了。

圖四，好看、好吃的盆栽優格

第五單元，你拓、我拓、大家拓，利用校園植物轉化成活潑的自然創作。學生上課前，先要帶環保手提袋並先到校園中，撿拾適合葉拓的植物落葉，並先做壓平處理。首先教導學生如何製作葉拓，先練習在報紙上，再將葉片拓在圖畫紙上，再請學生製作繪圖草稿，並將葉片拓印在環保手提袋上，製作出自己喜歡的環保葉拓手提袋。課程分享時小妍說，利用家中的環保袋、將葉片拓印在環保袋上，把原本單調沒特色的袋子，變成五彩繽紛、獨一無二，我把袋子變美美的，跟別人不一樣喔!

圖五，環保葉拓手提袋製作

我與洛神花相見
    農場的洛神花是以友善耕種的方式，所以我們的洛神花果是「真正健康」喔。帶領九年級學生到農場採果，先教導他們如何採洛神花，太小的要留下來下次再採，萬一遇到毛毛蟲，輕輕抖掉不要傷害它們，採果過程中，每位同學都很認真並樂在其中，享受採果的樂趣。回到中餐教室，由於我已經先教過烹煮方式，學生們都很快上手，我教學生們使用漏斗，很快的把籽去除，再將洛神花果洗淨，並在10分鐘內就煮出美味的洛神花茶。其他多餘的洛神花果，我帶回家醃製，隔週再帶給學生分享。欣辰分享，採洛神花時一直被刺到，但有付出就有收穫，尤其吃到老師自己醃製的洛神花果，脆脆甜甜的非常好吃，之前媽媽也煮過洛神花茶，但這次新鮮現採的洛神花茶，口感和味道比較好，學到老師教的方法，下次在家也要自己動手做分享家人。接下來我又與志工們採收了幾次，多次的醃製學習，研發更好的醃製方法，我分享作法給學校有興趣的老師和學生，並分享我們的成果，這一年的洛神花與好多有緣的師生相見。真君老師說，吃到素娟老師醃製的洛神花好幸福，這比我去年做的更好吃，做法也更簡單。

圖六，認真並樂在其中的採洛神花

認識PM2.5及爆蔥蔥油餅製作環境教育研習
    研習主要讓老師們能知道懸浮微粒對健康的影響，並讓這些觀念能夠向家庭扎根，能使老師們知道PM2.5如何危害健康，從空氣盒子與下載「EdiGreen」APP，透過APP及時應用在生活中，並保障自己在做戶外活動時的參考。另外藉由新北市特色食材認識及應用，及有獎徵答，使老師們了解新北好食材外，食在地、食趁當季的好處，從吃做起，不僅節能減碳並減少碳足跡排放。藉由翠園農場的用作模式，讓老師們認識食農教育和友善耕作。這次爆蔥蔥油餅的食材，全部由翠園農場生產，為了讓全校教職員工，都能親手製作爆蔥蔥油餅，課前兩個多月，先從課程、研習人數、栽種蔥數量、蔥品種等企劃，從種植到採收共花快兩個月時間， 30公斤以上珠蔥及三星蔥，滿足了大家的胃。並在研習前一周，訓練童軍學習如何製作爆蔥蔥油餅，期能在研習時，協助老師們製作爆蔥蔥油餅。從研習的前置作業，到前一天農場的採蔥、洗蔥，課程當天早上切蔥，這麼龐大數量的蔥，也讓我及協助的淑姿老師備感吃力，還好有其他同仁的協助，不然手都真的不聽使喚了。

圖七，翠園農場種植的珠蔥及其他蔬菜

從產地到餐桌，這次的蔥油餅實作，是真正「尚青」的滋味，食物零里程，並讓同仁們了解，無毒、友善耕作對健康的好處，及對土地、環境的愛護。也期許老師們能利用農場的生態和可食地景，融入環境教育及生態學習相關課程。林老師回饋，認識PM2.5課程中，了解空污對一個過敏的人影響很大，從這堂課學到，如何降低空污對自身的影響，如種植植物或使用空氣清淨機和「EdiGreen」APP的使用。食農教育推廣課程中了解使用當地食材，減少食物里程，也是做環保。陳老師回饋，PM2.5對人體的危害很可怕，感謝講師提共許多自保的方法，食葱有時，在地當令食材運用在蔥油餅中，很美味，讚！。

圖八，校長及老師們在製作爆蔥蔥油餅，童軍在旁協助

就像亞洲第一主廚，江振誠說，往下紮根，讓台灣的食農向上開花。我也希望能透過課程讓學習者多認識、並了解無毒農業及有機耕作對環境及生物的影響。並且重視食安議題，在生活中做聰明的選擇，選擇對環境有利的消費行為，環境也會回饋我們更好的生活空間。環境教育要在生活中去落實，營造生態學習的校園，加強學生環境教育學習及實踐，一起為地球盡一份心力。