「機」會難得－樸農樂林金山

「機」會難得－樸農樂

撰文、圖片：林金山

近幾十年來，人類的飲食習慣和食品有很大的改變，在早期農村社會，人民的飲食大都是原始的粗食，即未經過加工的食物為主，後來工業愈來愈發達，科技日新月異，很多「食物」經過重重的加工，變成了「食品」。製造者為了滿足人類的口慾與觀感，製造過程中為了讓食品更美味，加了很多人工甘味料，為了美觀加了很多人工色素，為了看起來更白，使用了雙氧水，保存更久，加了很多防腐劑，還有更多不為人知的添加劑；近年來由於有些不肖商人，為了一己利益，惘顧人民的健康，添加一些對人體有害的工業產品，或不應做為人類食用的東西，於是發生了很多食安問題，如塑化劑事件，水產品殘留致癌禁藥孔雀綠事件，黑心油事件（油品摻銅葉綠素、地溝油、摻飼料油、工業用油），手搖飲料店的茶類飲料殘留農藥事件，瘦肉精事件，日本幅射食品輸入事件，最近發生的工業用碳酸鈉浸泡海產事件，林林總總真是罄竹難書，但這些只是冰山的一角，是經由媒體的大量報導，才眾所週知，還更多沒有曝光的事件正不斷的在發生。

人民面對這些事件發生時，大都是惶惶恐恐不知所措，一般百姓除了拒吃拒買外，並無他法，但人是健忘的，當風爆過後，人也就忘記了，像黑心油事件發生時，我週邊很多朋友就瘋自己買苦茶籽，請廠商榨油，那陣子一些小型榨油工廠真的應接不暇，但事件過後現在又歸於平靜了，市面上的油品一樣暢銷，所以一些不良廠商就有恃無恐，像塑化劑事件發生後，還是陸續有查出摻塑化劑的產品，但這些都只是“加工食品”的風險;面對食物本身，也不惶多讓，以我們每天吃的稻米而言，因工廠把關不嚴，污水流入農田，重金屬鎘，銅，鉛等污染，時有所聞，不止如此其他作物蔬菜水菓等的農藥殘留更不在話下。

關於我國農業農藥殘留問題，由來已久，根據統計我國有機農業的耕地面積只佔8 %左右，絕大部份都是慣形農業，台灣是個潮濕多熱的地方，病蟲害發生率極高，加上農民的用藥習慣常有重複用藥的情形，導致病蟲害的抗藥性增加，惡性循環下，我國的農藥使用量年年增加，根據行政院農委會動植物防疫檢疫局統計，光2015年一年我國農藥產銷量達二萬玖仟多公噸，平均國人每年分配的農藥量約有1.3公斤，並有逐年升高的趨勢，這其中有多少已吃進了我們的肚子裡，尤其在颱風季節時，農民為了減少損失，搶收農產品，而枉顧人民的健康，大部份蔬菜水果的產區都在中南部，我曾經到南部的友人家中，因他也是農友，種植蔬菜大部份銷往北部，而他家自己食用的蔬菜，是另外一區無毒或是安全用藥的菜園，他表示並不是希望這樣做，但為了生活，不得不如此，顯示國人對用藥安全的仍需加強;對於蔬果的農藥殘留把關，政府也需再加強，也許在大型賣場，超市裡比較有效的把關，但還是偶有驗出農藥殘留事件，但在傳統市場中，可說是毫無把關機制，只有消基會偶而會在大批發市場抽驗，但這只是杯水車薪，也沒有強制性，人民只有自求多福了。

如果要避免吃進過多的農藥，有效的方法就是使用有機或無毒的蔬果，近年來國人對於有機的認知，慢慢有更多人接受，但因有機和慣形農業生產的價格，確實仍有一段差距，通路也不夠多，讓很多有心購買有機產品的民眾，找不到門路，而有心生產有機農產品的小農，也只能單打獨鬥，我國的有機農業一直無法大量的推廣，最大原因在於我國有機認證的機制上，我國是採第二方認證的方式，就是政府委託民間機構成立認證公司或基金會，各自對外招募會員自採認證，如MOA、慈心基金會等，認證公司會不定期的檢驗土壤和水質等，是否有農藥或化肥的殘留？也會不定期的針對農產品進行抽驗;但在小農來說最大的困難是我國大部份小農耕地面積不大且零散，往往隔鄰慣形農業噴灑農藥時，會飛散到有機農園，讓小農成為代罪羔羊，致使很多自主使用無毒耕作或友善耕作的小農望而卻步，其實在民間有很多自主性使用友善耕作的小農或都市農夫，雖然他們的種植面不大，但確努力的在學習有機或無毒耕作，且這群人正在漸漸的增加中。

對於有機認證因有些實行上的困難，現在民間有些小農在推所謂的第三方認證，就是所稱的有機3.0 ，所謂的第三方認証證，就是小農自主性使用友善的農耕，生產出無毒的農產品，雖沒有經過認證單位這一關，但基本的土壤水質檢測仍要做，在生產過程中，完全符合有機的作業方式，甚至有些小農會將整個栽培過程做成記錄或QR cord，即是產品履歷，你只要一掃瞄，就可知道這產品生產歷程記錄，以取得客戶的信任，這些都是為了避免因有機認證需發一筆經費，一但因不可掌控的因素，而損失無謂的金錢，如果能將類似這些自主友善耕作的小農，也納入有機範圍，將可吸引更多有心投入有機耕作的人，讓更多人可以享受更安全更美好的食物，也能讓我們地球減少一些毒害！

近年來因氣候變遷全球暖化，造成全球氣候極端化，北極冰層快速溶化，海平面將持續上升，這將造成地球的浩劫，根據很多氣象報告，因氣候變遷造成世界各國水災，旱災，雪患，地震頻傳，造成人類很大的災害和損失，讓這地球不斷升溫的最大元凶，就是二氧化碳，甲烷等溫室氣體，舉凡人類的活動中都會排碳，從1850年工業革命以來，人類因大量的發展石化工業，石化產品成為人生的必需品，讓蘊藏在地球下幾億年的碳，將它取出，使用後再將它排到地球表面，形成溫室氣體，讓地球像蓋上一層厚厚的棉被一樣，溫度不斷的上升 ;面對人類自己造成的災難，必須由人類自己來解決，去年IPCC(政府間氣候變遷專門委員會)在巴黎召開的COP21，各國領袖有了共識，共同的簽署了全球減碳公約，各國各自訂定出減碳時程，我國也在去年通過了“溫室氣體減量及管理法”訂定到2050年我國的排碳量需降到2005年的一半，這是個非常艱鉅的任務，需要全國人民一起努力，才有辦法達成;針對氣候變遷的調適方法，除了減少碳排放外，更積極的方法就是如何吸碳，我們知道最有效的就是種植綠色植物，然而種植可吃的植物更是吸引民眾的有效方式之一。
近年政府在各地大力推行“食農教育”，期能從教育著手，讓民眾了解食物與地球環境的關係，台北市和新北市政府也積極的推行“可食地景”，希望能利用都市閒置空間，創造綠色又可食地景，兼俱景觀與實用，也在各公共機關學校頂樓，開設有機農園，也是食農教育和環境教育的最佳場所.新北市政府在幾個區也開設了市民農園，如新莊，樹林，土城，三重等七處，讓市民也能體驗都市農夫的樂趣;我的有機栽培理念的啟蒙，是在2001年當時新莊市農會辦理第一市民農園時，恭逢其盛剛好抽中了一塊20坪農地可種菜，那時我對有機完全沒有什麼概念，農會就邀請台大的教授還有桃園農改場的講師，來上課教導如何用有機的方式種植，一面實際體驗，到了2005年上了新莊社區大學城市農夫的課程，由當時主婦聯盟的講師來上課，學了更多的有機栽培技巧，上了課才知道有機栽培真是一門學問，要無毒無化肥又要種得好，其中好多問題需克服，經過學習和親身體驗，現在終於有些心得了。

在這些學習與體驗中，我認為有幾點可提供參考的

1. 自製堆肥培養在地的微生物菌群：我會在利用菜園和家中產生的落葉，再加上一些微生物菌自己做堆肥，一方面增加泥土中的有機質，可讓更多的蚯蚓繁殖，增加肥力，和在地的有益菌繁殖，減少病害的發生。

自製堆肥

花椰菜和香菜混種

2.利用蔬菜混種以減少蟲害發生：例如種植十字花科時，混種一些辛香的蔬菜或植物減少蟲害，也可以在菜股中放入種好的忌避植物盆栽，讓紋白蝶不喜歡靠近產卵。

3.和其他雜草共存：保留田間的雜草，只要不蓋過蔬菜影響生長，可保留雜草，讓土地保溼，也可讓生態更多樣性。

和雜草共存

種土白菜供蟲蟲吃

4.在主要目標蔬菜附近種植誘蟲植物：例如種高麗菜，芥菜，花椰菜等十字花科時，旁邊種一些土白菜，讓蟲蟲先來吃它，因它是蟲蟲的優先選擇，可以降低主要蔬菜的蟲害。

5.選擇種植蟲蟲比較不喜歡的蔬菜：如選擇萵苣類，瓜果類，辛香類，如葱，薑，蒜，香菜，芹菜等。
6.選擇野菜類植物：一般的野菜已在本土生存很久，它已經免疫了，已少有病蟲害發生，如我喜歡的鴨兒芹（山芹菜），昭和草（山茼蒿），龍葵（黑籽仔菜），番莕，赤道櫻草（活力菜），角菜等，都是好吃又好種的植物，喜歡的人不妨種看看，偶而嘗嘗野菜也不錯！

種植野菜-番莕

台灣眾多有機農法中各有不同的堅持，如樸門農法，秀明自然農法等，但最主要的理念還是土地永續經營，尊敬土地，尊重大自然，尊重萬物，我們利用土地，但要愛惜土地，不能超限使用，要讓它有喘息休養的機會，我們種菜也要讓其他動植物有生存的機會，這其中收成與生態之間的拿捏，存在一念之間，有機的理念不在於農藥的零檢出，最重要的是否友善耕作，友善大自然，友善土地，如何和自然萬物共存，才是最重要的。

菜園一角