樂活翠園食農教育


江翠國中 廖素娟

    在食安風暴的掃盪下，校園內開始推廣食農計劃。學校有機會爭取到經費，所以現在學校除了特教班的開心農場外，又多了操場跳遠道旁的「翠園」。由於近年來的食安問題層出不窮，大家對於食材的來源也愈來愈重視，在103學年度新北市政府，也鼓勵各校將食農教育列入課程中，因此「江翠國中」的翠園農場也因此而誕生了，我們在校園的操場旁建立起翠園可食地景，課程融入在7，8年級的聯課活動 ，社園名稱為綠手指社團，創社老師為貞君老師及筱君老師，但两位老師其實對農作也不是那麼熟悉，因此我們請來大師級人物黃協成老師指導，從規劃舖陳農作場地到菜苗栽種成長，奠定翠園的基礎。熱心的黃老師來指導社團時，由於操場周圍的草地石頭很多，因此黃老師先幫我們處理一些大的石頭，並且請工友幫忙除草，再由黃老師運來好幾卡車的可供農作使用的土，以加土圍成土丘簡易的田就開始種菜了。剛開始我只是好奇及興趣下，偶而會到農場探班，或者在操場運動時給兩位老師加油打氣，對農場的運作更不清楚。

同學們認真地架起棚架

學校另外也有一座農場，它是勵學中心的開心農場，已運作很多年，他們利用教室前的花圃及閒置地開闢成農場，推動校園綠美化的工作，建構優質的學習環境。這裡也是學生們最好的園藝治療場所，在老師及志工爸爸、媽媽的指導下，他們揮汗耕作，由實際的農夫體驗，讓學生了解食物的取得與栽種是需要付出心力，進而能懂得珍惜食物。種植的過程是辛苦的，學生看著作物一天一天的長大，十分有成就感。從一片荒土的校園小角落、經過學生每日細心的照顧，變成一片生氣蓬勃的小農場，師生的喜悅溢自流露在臉上。開心農場給予他們最大的收穫是-讓有些低成就的勵學中心同學，更喜歡來學校上學，真是一舉多得。老師也會指導學生包裝蔬菜，並到各辦公室販售，不僅學習種菜，也學習了其他生活技能，老師們還教他們學會如何與人溝通和簡單的計算能力，他們不僅會自己算帳，錢也不會找錯，真的很厲害，每次學生出來賣菜老師都會共襄盛舉，並幫他們加油打氣。而在校慶時，義賣開心農場所種植的蔬果，教職員們麼熱情的捧場，更是支持他們繼續努力的動力﹗

同學在開心農場認真打拼

特教班學生到辦公室販售蔬菜

學校有两座農場真棒，剛開始綠手指社團上課，我也要上童軍聯課，因此也無法到農場多了解，到了103學年下學期中，黃老師有空再來幫大家上課，我見機不可失，貞君老師也邀請童軍們一起來上課，我們在第10週加入綠手指社團，黃老師教導大家如何推土，我們學生與黃老師還一起堆圍了一個愛心的田畦來種當令的洛神花，另外我們也種了小黃瓜，茄子等，黃老師教大家如何澆水、架設竹竿支架，我們與社團的同學及訓育組廖組長，共同架設竹竿支架，懷抱著希望種下幼苗，拉著長水管澆水，還要澆臭氣沖天然肥，有些人是捏著鼻子臭著臉做，在彼此的合作鼓勵下，也都能完成工作。隨著蔬菜的長大，菜蟲也跟著出現，其實抓菜蟲很有趣，當我們看見葉上的蟲洞時，總不易找到它們的存在，除了有保護色之外，原來抓蟲也是有時間性的，清晨和傍晚是它們活躍的時刻，難怪俗話說：「早起的鳥兒有蟲吃」，學生們會如何將會攀爬的小黃瓜藤綁繩子固定，把澆水後流失的土補土，由於天氣愈来愈熱，我們的團員也一起加入照養的行列，學生志願輪班早、晚班各一次的澆水，及定期噴灑蘇利菌除蟲、捕土、施肥，綁小黃瓜藤，並記下服務工作日誌為這些蔬菜作產銷履歷，及服務時的心得和收穫。

黃老師解說課程貞君老師在旁協助

童軍協助小黃瓜補土

看著學生們這麼用心，並且認真學習，真的很感動，尤其當農場有收成時，我們也會讓學生带回家與家人分享，那種食物零旅程，「雄青」的滋味，令學生非常有成就感，有一次收成了一些被蟲吃的好醜的高麗菜、荷蘭豆、歪七扭八的紅蘿蔔，不好思讓學生帶回家，我就直接到烹飪教室烹煮來吃，我只放少許油和塩，煮起來的菜竟然是如此清甜，那滋味真是讚，事隔一年多了，學生們還念念不忘此事呢?由於暑假學生很多無法繼續服務，所以我們邀請了退休的警衛張先生夫妻協助照料農場，才讓我們放下心來放暑假，104學年度開始農場就由張先生夫妻為主要耕作者，並且邀請理如老師的先生，他是專業的有機農夫-李老師，成為我們的顧問，陪伴我們這群食農小種子，農場根據時令種植當季蔬菜，並且遵照友善耕種的農法精神，蘇利菌也不噴了，我們種植蟲不愛吃的菜，如紅鳳菜、地瓜葉、皇宮菜、蘿蔓、辣椒、三星蔥、珍珠蔥、九層塔、洛神、花生、絲瓜、胡瓜、四季豆、荷蘭豆、玉米、韭菜等當季作物，並輪種豆類增加氮肥或輪種玉米等薯禾作物，不讓田地過渡使用。

熱心的張先生及學校志工伙伴張小姐

食物零旅程「雄青」的滋味真棒!

我也藉由這些學習及資源，也在學務處四周種起盆栽蔬菜，也讓可食地景延伸到教學區，讓沒機會參與社團的同學也可就近觀察，盆栽蔬菜比菜園難種，但也是另一種學習及體驗，我的快樂農場收成並不多，但是這種體驗是無價的。而我也利用農場種植的三星蔥，設計爆蔥蔥油餅的課程，讓學生實際到農場採收，並直接製作蔥油餅，上課前並透過老鷹紅豆影片觀賞，了解友善耕作，並透過班級中綠手指社團同學的介紹，更了解這些蔥的種植過程，這種「雄青」的滋味，食物零旅程，友善耕作的蔥，汁多味美，連不愛蔥的同學，都忍不住一口接的吃，這種享受真的太銷魂了。另外我在西餐巡禮課程時也請同學到菜園中，看有沒有適合融入菜單中的食材，也請他們設計在餐單中，並鼓勵他們使用農場的蔬菜。

學生製作爆蔥蔥油餅

貞君老師煎出來的蔥油餅好好吃喔!

在這兩個多月參與綠手指社團中，我在本業學科之外可以學習新的領域，感受到黃老師、李老師對自然環璄的尊重，以及指導者的謙虛和傳承有機農作的使命感，值得效法。另外與指導老師學習、合作過程中，也多了解他們的立場，學習站在不同職業身分的思考。還有偶而會有學校老師或社區居民到操場運動時，駐足農場前閒聊，關心農作、時而分享以前的農作經驗，也會讚美菜種的真好，也拉近了學校與社區的距離。看著學生們抓菜蟲、挖蚯蚓高興地研究著，或害怕地尖叫，在菜園打鬧追逐，也藉著農作中分享著生活事物，那種快樂的神情真棒，還有收成時的喜悅，都是這些都市孩子的另一種幸福。

學務處旁的快樂農場

從學生的心得回饋單看到：「體會到農夫的辛苦，要珍惜食物，不可浪費食物」，「實際操作才知道盤中飧粒粒皆辛苦，今後每吃一口飯菜都要加倍感謝農夫」，「要怎麼收穫先怎麼栽」，「要認真負責對待事情，因為植物如同小孩，需要用心照顧」，「更有耐心更親近大自然」，「照顧蔬菜是一種紓解課業壓力的好方法」，「和不認識的同學成為好朋友，從活動中學會分工合作的重要」等，由實際感受天地萬物的生命力，體驗農夫耕種的辛苦，農作收成的不易，比起傳授或宣導更具有說服力，更懂得珍惜，這些都是教室外的另一種學習。

我們的胡瓜長的又美又大

我們準備要販售的蔬菜

從退休的警衛張先生夫婦加入後，兩人幾乎天天到翠園照顧農作，使得收成率大為提高，我們將蔬菜義賣，目前已捐出八千多元給學校的仁愛基金。這學年開始翠園由我當副園長，由於貞君老師無法繼續上社團課，我自告奮勇當起副園長，並與學務處的燕美小姐一起關心、協助張先生夫妻照顧翠園，不讓翠園中斷。繼續賣我們的無毒蔬菜給師生們，繼續累積基金，來幫助學校需要幫助的學生，並設計課程融入翠園食農教育學習。

翠園綠手指社團及全體師生的愛心捐款

翠園已開啟學校多樣態生命力的景觀，有很多人的支持、協助才能持續經營，給予孩子接近大自然學習的機會，更需要由行政主導及支援，並找協助尋找熱忱的志同道合者，共同努力。並可評估開放班級參與認養，另結合社區邀請社區志工投入參加。我們也誠摰邀請師生們，走出自己的舒適圈，勇於嘗試，雖然有些辛苦，但會有新的成長，期待更多伙伴一起加入！我也希望透過飲食革命運動，教育每個孩子關於食物的知識，鼓勵所有家庭重拾烹飪樂趣。」傑米•奧利佛認為，讓孩子學會烹飪技能，知道如何選擇真食物，棄絕加工品，做出更好的飲食選擇，是我們能教給下一代最有價值的事。

大豐收的喜悅!

參考資料及圖片來源:

江翠國中特教班  林貞君老師