都會國小中的食農教育-以信義國小為例
新北市環教輔導團團員、信義國小 陳韻如
接二連三的食安問題讓食農教育成了2015年最火紅的議題之一，顯然積極協助小朋友重新認識食物、傳達相關正確知識是當前重要的議題之一。接二連三的食安問題已讓大家無所適從、草木皆兵了；在這事件的鋒頭上，雖然引起眾人的關注，但令人擔憂的是事件過去後，社會大眾究竟是選擇逐漸淡忘，還是深化新知、落實在生活中。目前各校發展的食農方案類型比較偏重於農事體驗的部份，但以本校位於都會區，且適合栽種的閒置空地並不多的狀態下，要規劃足夠場域提供全校做農事體驗的食農教育頗為困難，因此朝向以開闢小型菜園、「行動菜園」和結合健康、社會、資訊領域研發統整課程三方面進行。
首先是由綠美化校園中「妙妙生態趣」計畫開始點燃環境教育的熱情：
接著再由「校園綠手指－可食地景營造」計畫在校園閒置區域另外開墾為可耕種菜園，並詢問對農事體驗有進一步興趣的班級，延續熱情進行長期經營耕種。
信義國小場域分析(地圖中紅色圈出的地方為實施農事體驗的場域)：
在此同時也在進行「食農教育創意教學方案」徵選實施計畫，發展融入統整式的食農教育課程。以下為結合融入健康、社會、資訊領域課程規畫而成的食農教育教學方案-「和大自然做朋友」課程架構圖及說明：
1.課程規畫方向是以本校已發展完成的繪本「和大自然做朋友」為主軸，內涵面向經過整合規劃，希望發展適合本校進行的食農教育校本課程，上圖為發展中食農教育課程內涵架構。
2.課程顧及結合環境教育議題課程目標：
3. 相關教學成果說明如下：
�� 活動一、哇!午餐的青菜有蟲-食農教育就是生活教育-用營養午餐菜色內容或問題也可以教食農：
學生透過對「青菜有蟲」問題的產生原因、結果進行討論出解決之道，統整後發現：青菜有蟲的現象和有沒有噴灑農藥並沒有完全相關。並進一步利用學校營養午餐菜色內容進行教授食材(配合新北市每週供應一次的有機蔬菜和蔬食日政策)的生產季節、產地和烹調方式練習做紀錄、檢核，以調整個人的飲食習慣，落實低碳飲食於生活中。
說明：食農隨機利用生活中發生的事件也可以教食農教育-颱風過後將傾倒的樹木絞碎後當堆肥，及利用營養午餐菜色內容來教食農。
�� 活動二、和大自然做朋友繪本閱讀（註）：
利用本校發展完成的繪本「和大自然做朋友」為主軸發展具有校本特色的課程：
學生透過繪本閱讀了解以不施農藥、不使用化肥並依時序生產食材的方式，一樣能種出好吃、好看又健康的蔬果。再經由「落葉堆肥的秘密」課程實地到校園落葉堆肥區觀察取出落葉回收堆肥，混土後再進行種菜，實際進行有機的農事體驗活動。
說明：將校園中的落葉堆肥取出種菜實踐有機耕種，活動後心得分享
說明：因應氣候變遷的影響推廣吃昆蟲(鳳凰蟲)來愛護環境、保護地球。
活動三、認識農產品產銷履歷-透過科技教食農：
學生透過在教室內以手機對蔬果等農產品進行QR Code 的掃描，了解農產品的產銷履歷，過程中明白食物的生產、製造、烹調會影響食物的品質、價格及熱量，進而學習到如何為自己和家人的健康把關。
說明：結合社會領域六上翰林版生產與消費單元針對商品標示進行內容查詢教學個別練習並完成學習單。
�� 活動四-綠色飲食，在地傳承 料理達人show & DIY體驗活動：
學生在訪問過家人確定菜單後，以實際飲食消費行動選購當季、當地、支持有完整產地來源標示的蔬果或友善生態的當地農民，烹煮出具特色的料理和大家分享。除此之外，活動中更有配合立冬時令的節慶食品和認識洛神花和愛玉子DIY當季特色食物加工體驗活動。
說明：結合資訊課程畫出屬於自己月份的水果創作與課程成果海報。
�� 教學省思與未來的方向：
由學生小日記心得分享可以發現：學生們最享受收成時的飲食分享活動，也對認識農產品產銷履歷的探索課程反應相當熱烈。學生從最初對食農相關知識的一知半解到現在可以知道消費時要看產品標示、履歷，到消費時選當季、當地，為自己的健康和環境盡一份心力，並在農事體驗後能開始注意校園內周邊環境的變化，以及享受校園中可食地景之美麗和美味來看，發展多元且具有校本特色的食農教育是可行的方向。因此建議當都會校園中無足夠耕地可進行農事體驗時，除了小畸零地、花台、盆栽式種植之外，或許各校可以思考發展融入各領域統整式的食農教育課程，規劃增加非農事體驗的課程，可以先將平日教學時發展出的片段的小概念課程再逐步結構化而成食農教育架構，再以一個整體具架構概念方式進行呈現(可參考本校食農教育教學方案-「和大自然做朋友」架構圖)。期許大家共同努力，為地球的永續經營盡一點點心意，或許我們就不會就像印地安箴言所說:「等到最後一條河被污染，等到最後一棵樹被砍掉，等到最後一條魚被捕捉，然後我們才會明白，原來鈔票是不能吃的。」
註：為98學年度2010北北基中小學學生專題寫作比賽環境議題-【清淨大地•永續家園】特優作品。http://sthesis.ntpc.edu.tw/product/product02.asp?type2=3&type=p2&scid=82
