食在愛地球
溪洲國小吳美慧老師
每天看到營養午餐的剩菜剩飯，就會感到很可惜，尤其是我們學校的營養午餐可是遠近馳名美味得讓人垂涎三尺，小朋友居然如此不知好歹剩下那麼多剩菜剩飯，加上新北市正在推環境教育，我們團隊就討論如何將節能減碳和午餐教育結合在一起，於是就發想出「食在愛地球」。
壹、設計理念：
全球暖化及極端氣候引發了頻繁的天然災害，台灣是屬於高危險的區域，我們該如何教育下一代，採取因應措施及保護台灣環境，這是非常重要的事情。為了培養出更好的世界公民，深耕推廣學生的環境素養，建立其珍惜愛護自然、與自然共生的環境倫理意識。
地球暖化日益嚴重，據專家估計，地球若持續暖化50年後，海平面可能上升7公尺，全球將會有許多國家領土消失大半，因此減緩地球暖化速度是每個人的責任。
我們生活在地球上，對於地球所發出的警訊，要身體力行的去實踐，共同響應減碳救地球，就從改變飲食習慣減少碳排放量做起吧！
透過低碳飲食菜單設計與實作，改變飲食習慣減少碳排放量，進行蔬果創意大賽，從做中學習用吃愛地球，深耕低碳體驗於生活中。
貳、教學時間的安排：
融入低年級綜合領域、生活領域；中高年級融入綜合領域、藝術與人文領域、語文領域。
參、「食在愛地球」發展歷程
歷程一：【計畫產出期】藉由新北市推廣「環境教育方案」─節能減碳創意教學徵選計畫，經由團隊教師力挺專案，以致齊力完成。
歷程二：【教學增能期】對於節能減碳創意教學有深厚的興趣，藉由計畫的推展增進自我的教學知能。
歷程三：【研發實踐期】因了解節能減碳與創意教學的重要性，體認現場教師的使命感，故致力於教材研發與實踐。
歷程四：【新思維開創期】學生因認識多種低碳生活，而改變了飲食習慣，體認與嘗試低碳飲食的益處，使其開創不同的飲食新思維。
閱讀營養教育 蔬果戲劇
肆、教學活動的內容
活動一：台灣加油
一、引起動機：
觀賞「消失的生命之河」影片：98年的8月8日莫拉克水災重創南台灣，造成多少家庭的破碎、家園的毁減。想一想，為何清麗的水流不再，翠綠的山林消失？
二、發展活動
1.說一說你在影片中看到什麼？有什麼想法？哪些原因造成生態的改變？
2.雖然風雨無情，還好人間有愛，再一次見證了台灣人的善心與互助互愛。教師引述救災感人新聞。
3.台灣加油：身為相同在這片美麗土地上生存的我們應當為此獻上一份心力，讓彼此不孤獨地相互扶持繼續往前邁進。
4.把愛傳出去，讓你我動起來。老師說明「把愛傳出去」故事，人心的凝聚能點燃萬盞希望燈火，在黑夜中指引回家的方向，大愛不息，人間處處有溫暖，讓我們一起為台灣祈福。
5.生命無法重來，分組討論我們要如何防患未然，讓悲劇不再重演？
6.教師指導「臺灣加油！」，包含學習如何用英文播報災情、防颱準備、災後該怎麼做。
三、綜合活動
1.完成「消失的生命之河」學習單。2.透過班級讀書會延伸閱讀： 「8頭北極熊」。
活動二：尋找碳足跡
一、引起動機：認識碳足跡：播放自製碳足跡簡報
二、發展活動
1.介紹「減碳生活」的可行方法，從食、衣、住、行各方面計算生活中所產生的碳足跡。
2. 計算碳足跡：介紹生活中食、衣、住、行各方面所產生的碳足跡。
3.開放學生們討論自己可以如何實踐減碳生活。
4.低年級：寫蔬果童詩，加強認識蔬果，培養對蔬果的喜好，做好低碳飲食的先備概念。
5.中高年級分組製作食、衣、住、行、育、樂簡報，透過實際製作簡報的過程，加深低碳知識。
6.低年級：蔬果童詩發表；中高年級：低碳簡報發表。
三、綜合活動
1.分組討論如何從日常生活中落實節能減碳！
5.一枝草一點露，所以我們絕對不能看輕自己，只要用心努力，減碳人人可行。
6.透過班級讀書會延伸閱讀：照顧我們的地球。
觀賞消失的生命之河
活動三：低碳愛地球
一、引起動機：利用簡報讓學生認識「無悔十大宣言」
二、發展活動
1.利用網站動畫引導學生進行愛地球行動護照。
2.一人一日1KG減碳生活的內涵的瞭解。
3.引導學生進行「愛地球行動護照」的填寫，並要求學生每日均需執行並將成果記錄於護照上。
4.低年級：製作蔬果小書，加強認識蔬果，培養對蔬果的喜好，做好低碳飲食的先備概念。
5.中高年級進行「食在愛地球」logo設計比賽，透過實際設計的過程，深耕低碳知識。
7.低年級：蔬果小書發表。
8.中高年級：「食在愛地球」logo設計發表及票選。
三、綜合活動
1.透過班級讀書會延伸閱讀：黑眼淚。
活動四：快樂蔬果餐
一、引起動機：播放「低碳飲食」簡報。
二、發展活動
1.什麼是低碳飲食？什麼是碳足跡？食材選擇要注意哪些?
2.引導學生規劃一餐蔬食餐的菜單，學生上台發表設計的菜單。
3.選拔「低碳美食王」，並將菜單提交學校午餐秘書，建立減碳菜單資料庫。
4.教師指導溪洲11、12月份營養教育，讓全校一起學習如何「食在愛地球」。
5.低年級：排演蔬果戲劇，加強認識蔬果，培養對蔬果的喜好，做好低碳飲食的基礎。
6.中高年級進行低碳菜單設計。
三、綜合活動
1.說明「Food Mile」是近來在歐美相當流行的減碳概念：為了避免長途運輸過程消耗許多能源且排放大量二氧化碳，因此採買時才時盡量以當地所產物產為主。
2.透過班級讀書會延伸閱讀：綠色節。
蔬食日
活動五：蔬果料理賽
一、引起動機：活動主旨配合「節能減碳」的觀念，訓練學童自己動手料理及培養多吃蔬果的好習慣。
二、發展活動
1.主題：「蔬果創意料理DIY」。內容：新鮮蔬菜、水果為主材料設計成健康餐點。
2.材料以當季新鮮食材為主，所有食材及特殊用具請自行準備。
3.若需先煮熟的食材（如雞蛋、馬鈴薯等）可先在家煮好，當天現場再行切丁、切塊等處理。
4.參賽人員需在四十分鐘內完成二份（盤）成品，一份供展示觀賞另一份供評審試吃品嚐評分。
5.參賽者在比賽後必須將工作台清理完畢才能離開。
6.評分項目：創意25％、食物搭配及營養25％、風味25％、衛生25％
7.獎勵：依評分結果，擇優給予獎勵。
8.做全校性低碳蔬食餐問卷及統計，做為推動低碳蔬食餐的動力。
三、綜合活動
1.分組討論有哪些是飲食低碳的小撇步呢？如何有效的回收與利用廚餘。
3.將美食與食譜大家分享。
蔬果料理賽
伍、具體成果
1.讓學生體會到環境變遷的過程，了解現在全球暖化的過程及影響。
2.能夠討論出對環境改善的方法。
3.使學生關注環境氣候變遷的議題，並瞭解溫室氣體減量的重要性。
4.讓學生瞭解追蹤碳足跡的目的，並學習記錄與計算日常生活中的食衣住行的碳足跡。
5.鼓勵學生改變消費行為與生活型態，從日常生活中落實節能減碳的行動。
6.能將減碳十大無悔措施落實於生活中。
7.透過活動讓學生了解低碳飲食且樂在其中，落實食在愛地球。
8.能透過團體力量，享受低碳生活。
9.學生對於低碳飲食能感興趣並樂於學習。
10.家長對於低碳飲食教學給予高度迴響。
食在愛地球logo學生作品1 食在愛地球logo學生作品2
陸、執行與推廣
1.將低碳概念用網頁呈現低碳飲食成果，
在臺北縣節能減碳創意教學資源網： http://net.sdec.tpc.edu.tw/lctpc/Center/Default.aspx 。
在溪洲國小環境教育食在愛地球：http://tw.class.urlifelinks.com/class/?csid=css000000131679
2.透過溪洲營養教育進行全校性推廣。
3.不同年級學生分享與討論，讓網頁呈現更多元性。
4.其他教師亦可從網頁中擷取資源，進行相關教學。
柒、「食在愛地球」的5種方法
大家一起來：
食在愛地球低碳蔬食餐，
現代新蔬派健康跟著來，
天天五蔬果幸福你和我，發現幸福吃出奇蹟，
一起健康愛地球吧！
